和のハーブ その４

ショウガ

漢方では生姜（しょうきょう）と呼ばれ、ほとんどの処方に
使われるほど万能の効果をもつとされています。

体を温める食材として薬膳料理でもよく使われます。
また、魚や肉のにおい消しや、発汗、胃液の分泌を
よくして消化吸収をうながす働きもあります。

強い殺菌力があるので、食中毒の予防効果も期待でけます。

〔選び方〕
全体にふっくらしてシワのない物を選び
くぼみや傷があるものは避けます。
７～９月が旬。（新ショウガは４～８月頃）

〔おいしい食べ方〕
おろしたショウガは天ぷらや刺身の薬味に。

細く切った針ショウガは酢の物や煮物の上に加えて。

みじん切りにしてニンニクとともに炒めて香りを出せば中国料理にも。

汁物におろし汁を加えれば薬膳風のスープに。

新ショウガは、生のまま味噌などをつけて食します。